Fudge, honey, seeds - Toffee, hunaja, siemenet

This is 100th post on this blog and it means there's 78 recipes left to cook in the book. I've been very slow with these recipes during autumn but eventually I will get to the end. To celebrate the 100th text I made something ever so sweet with some good things.

Tämä on 100. kirjoitus tähän blogiin ja se merkitsee, että 78 reseptiä on vielä jäljellä kokattavaksi ja blogattavaksi. Olen ollut hyvin saamaton näiden reseptien kanssa syksyn aikana, mutta kyllä minä loppuun pääsen jonain päivänä. Juhlistaakseni 100. tekstiä tein jotain todella makeaa, lisättynä muutamalla hyvällä.

I couldn't find the recipe for this from web, but I write the recipe from book here. I used 15 x 15 cm cake tin for this. I used pumpkin and sunflower seeds.

En löytänyt reseptiä netistä, mutta kirjoitan sen tähän kirjasta. Käytin 15 x 15 sentin kakkuvuokaa tähän. Käytin kurpitsan ja auringonkukan siemeniä.

250 g caster sugar/sokeria

50 g honey/hunajaa

100 g unsalted butter/suolatonta voita

100 ml double cream/1 dl kuohukermaa

75 g mixed seeds/siemensekoitusta

Lightly oil the dish. Put sugar, honey, butter & cream into saucepan. Heat up gently and stir until sugar is dissolved. Stop stirring, put sugar thermometer into mix and heat up the mix until 116C. Be careful not to boil it over. Take the saucepan off the heat and let cool for 10 minutes. 

Öljyä vuoka kevyesti. Laita sokeri, hunaja, voi ja kerma kattilaan. Lämmitä varovasti ja koko ajan sekoittaen kunnes sokeri on sulanut. Lopeta sekoitus, laita sokerilämpömittari ja lämmitä kunnes 116-asteista. Varo, ettei massa kiehu yli laidan. Ota kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä 10 minuuttia.

Add most of seed mix, leave some to decorate. Using electric whisk, beat fudge for about 5 minutes until it gets thicker and looses some of shine. Pour the fudge into the tin and smooth the surface. Sprinkle seeds on top and leave to set overnight. Next day cut into small squares. Enjoy!

Lisää toffeemassaan suurin osa siemenistä, jätä hieman koristeluun. Käytä sähkövatkainta ja vatkaa seosta noin 5 minuuttia, kunnes se sakenee ja menettää kiiltoaan. Kaada massa vuokaan ja tasoita pinta. Ripottele loput siemenet päälle ja jätä kovettumaan yön yli. Seuraavana päivänä leikkaa pieniksi neliöiksi. Nauti!